Interacción de ácidos grasos omega-3 con membranas lípidas de DPPC: Estudio experimental y computacional

VERDE ALEJANDRO; APPIGNANESI, GUSTAVO A.; ALARCÓN, L.; SIERRA, M. B; MARCELA A. MORINI; PEDRONI, V.I.

Mar del Plata

Congreso; XVI Congreso Regional de Física Estadística y Aplicaciones a la Materia Condensada TREFEMAC; 2018

TREFEMAC y Universidad Nacional del Mar del Plata

En el presente trabajo se estudio de forma experimental y computacional la interacción de ácidos grasos omega-3, en particular el ácido docosahexaenoico (DHA), y su acción sobre las propiedades Fisicoquímicas de los liposomas de dipalmitoilfosfatidilcolina (DPPC) en términos de la fuidez de la bicapa lipídica, por medio de simulaciones de dinámica molecular y estudios de Potencial Zeta (PZ) dependientes de la temperatura. Se obtuvieron valores de PZ con enfriamiento continuo para dispersiones de DPPC puro y para las distintas proporciones de DPPC/DHA, observándose cambios para las fases líquido cristalina y sólido cristalina. Además, se realizaron simulaciones de dinámica molecular para luego calcular los desplazamientos cuadráticos medios en el tiempo (msd) de los átomos que componen el backbone tanto de las moléculas de DPPC como de las DHA que componen la membrana en distintas proporciones. La evolución del msd en el tiempo se puede considerar un buen parámetro para determinar la fluidez de una membrana lipídica.