Los mercados de abasto en Jujuy: origen, tradiciones y presente. Un enfoque interdisciplinario

FANDOS, CECILIA A; GARCÍA VARGAS, ALEJANDRA; GOLOVANEVSKY, LAURA

Lima

Congreso; XXXII Congreso Internacional ALAS; 2019

Asociación Latinoamericana de Sociología

Los mercados de abastecimiento de alimentos y bienes de consumo diario son unas de las instituciones más antiguas de la humanidad y han experimentado transformaciones en el tiempo. Su creciente importancia en el campo científico se vincula a los procesos vigentes de revalorización, refuncionalización y reinvención de los mercados municipales de abasto.En esta ponencia se propone estudiar la historia y la configuración actual de las organizaciones de abastecimiento de alimentos propias de los mercados municipales de la provincia de Jujuy (Argentina), a partir del caso del Mercado ?6 de Agosto?. El análisis se enmarca en un proyecto más amplio que se propone evaluar las potencialidades abiertas a partir de la revalorización de los mercados de abasto, desde un enfoque multidimensional que retoma críticamente diversos planteos sobre el tema. En este caso, proponemos un acercamiento que involucra aspectos históricos, económicos y socio-culturales. El asunto forma parte de la agenda pública local a partir del reciente lanzamiento de un programa estatal con miras a la patrimonialización de estos espacios sociales y a la promoción turística. Como resultado preliminar, se puede señalar que este Mercado comparte con otros algunos aspectos generales (tales como el tipo de productos comercializados o el tipo de inserciones laborales de sus puesteros y puesteras) pero tiene, a su vez, rasgos particulares señalados por la investigación empírica. Entendemos que esta particular combinación es la que podría enfatizarse a la hora de su revalorización y refuncionalización por parte del Estado municipal local.