INVESTIGADORES
CHACANA Pablo Anibal
congresos y reuniones científicas
Título:
Sensibilidad de Paenibacillus larvae al antimicrobiano nisina
Autor/es:
CHACANA, P. A.; BORRACCI, S.; VALLEJO, M.; PALACIO, M. A.; TERZOLO, H. R.
Lugar:
Santa Fe, Argentina
Reunión:
Congreso; II Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos; 2003
Institución organizadora:
Asociación Argentina de Microbiología
Resumen:
Paenibacillus larvae es el agente etiológico de la Loque Americana, enfermedad que afecta a las larvas de la abeja doméstica. Usualmente el control de esta enfermedad se suele realizar mediante el manejo higiénico de las colmenas y la administración de antibióticos. El uso irracional de los antibióticos, además de generar la aparición de cepas resistentes, contamina a la miel con residuos de estas drogas lo cual impide la comercialización de acuerdo con la reglamentación internacional vigente. Este es un importante problema para la apicultura nacional, sobre todo considerando que la República Argentina es uno de los primeros exportadores mundiales de miel. Este trabajo investiga la posible utilización del antimicrobiano Nisina, cuyo agregado en algunos alimentos está permitido de acuerdo con la regulación internacional.
