Utilización de micelas inversas en la síntesis de Nanopartículas de quitosano modificado por reacción de Maillard

ARATA BADANO, JOAQUÍN; FALCONE, R. DARIO; MONTENEGRO, MARIANA A.

Mendoza

Simposio; XII Simposio Nacional de Química Orgánica; 2019

La administración de moléculas bioactivas en su forma libre resulta, generalmente, en una baja biodisponibilidad. Esto se atribuye principalmente a un tiempo de residencia gástrico no adecuado, baja permeabilidad y/o solubilidad en el intestino, así como a la inestabilidad en el procesamiento de alimentos (temperatura, oxígeno o luz) o en el tracto gastrointestinal (TG) (pH, enzimas). La formación de nanopartículas (NPs) poliméricas mejora notablemente la biodisponibilidad de dichos compuestos, aumentando la solubilidad, la resistencia al TG y al procesamiento de los alimentos. Sin embargo, la metodología de formación de NPs de tamaño controlado es aún una etapa limitante en la aplicación de las mismas en industrias como la alimenticia y/o farmacéutica. En este trabajo se propone emplear micelas inversas (MIs) comonanorreactor en la síntesis de NPs de quitosano (CH) y de dos derivados de quitosano con lactosa (CHL48 y CHL60).