Análisis reológico y estructural de nanocelulosa bacteriana sometida a liofilización

BALQUINTA M L; LORENZO G; ANDRES S C; CALIFANO A N

Villa Carlos Paz

Jornada; IV Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos; 2018

Istituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada

Una de las complicaciones tecnológicas de la utilización de NCB es su elevado contenido de agua. Los microorganismos producen una estructura de manta micrométrica con un contenido de agua superior al 95%. La deshidratación de la NCB es una etapa importante que aún no está completamente dilucidada. En base a esto, el objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto de distintas condiciones de procesamiento sobre las propiedades reológicas y estructurales de la nanocelulosa bacteriana antes y después del secado por liofilización.