Respuesta inmune en pollos parrilleros desafiados con Salmonella enteritidis.

PINTO S; VIGNONI, E; ESQUIVEL C; PROSDOCIMO, F; MITAROTONDA, R; CERNY N; DE FRANCESCHI M; BARRIOS, H; DE MARZI M

Esperanza

Simposio; X Reunión de Patología Veterinaria; 2016

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud a nivel mundial. Las mismas se producen por el consumo de alimentos contaminados con microorganismos o bien por las sustancias tóxicas que estos producen. El género Salmonella es causante de ETA y el serotipo enteritidis (SE) es frecuentemente reportada en todo el mundo como responsable de producir diarrea, morbilidad y, en ocasiones, la muerte de personas por el consumo de alimentos contaminados, especialmente de origen avícola. En el caso del control en pollos parrilleros, se puede realizarse mediante el uso de antibióticos, pero sin embargo en los últimos años, debido a las restricciones impuestas sobre estos productos, se comenzaron a estudiar agentes de origen natural para su reemplazo. El objetivo del presente trabajo fue comparar evaluar la respuesta inmune montada en pollos cuya dieta contenía que recibieron diversos aditivos en la dieta (antibiótico o extracto vegetal polifenólico), frente a la infección con SE, mediante la determinación de inmunoglobulinas tanto en suero como en mucosas,y su correlación histológica en órganos linfoides.