BECAS
CUENCA Pamela Soledad
congresos y reuniones científicas
Título:
Desarrollo y caracterización de películas de amilosa y amilopectina de mandioca
Autor/es:
CUENCA, P.; RAMALLO, L.; ALBANI, O.
Lugar:
CORDOBA
Reunión:
Congreso; VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2016; 2016
Institución organizadora:
Ministerio de Ciencia y Tecnología. Córdoba Argentina.
Resumen:
EL TRABAJO PLANTEA LA OBTENCION DE LAS FRACCIONES CONSTITUTIVAS DEL ALMIDON NATIVO DE MANDIOCA: AMILOSA Y AMILOPECTINA. LA OBTENCION DE FILMS A PARTIR DE DICHAS SOLUCIONES Y SU CARACTERIZACION ANALIZANDO PROPIEDADES DE BARRERA AL VAPOR DE AGUA Y PROPIEDADES MECANICAS.
