Expresión de genes de biosíntesis de glucosinolatos alifáticos en brócoli durante el ritmo circadiano y la senescencia poscosecha

CASAJÚS, VICTORIA; GOMEZ LOBATO, MARIA EUGENIA; CIVELLO, MARCOS; MARTINEZ, GUSTAVO ADOLFO

SANTIAGO DE CHILE

Congreso; IX CONGRESO IBEROAMERICANO DE TECNOLOGIA POSCOSECHA Y AGROEXPORTACIONES; 2017

El consumo de brócoli (Brassica oleracea) aporta una gran cantidad de compuestos con calidad nutracéutica a la dieta humana. El brócoli posee un elevado contenido de glucosinolatos, metabolitos secundarios cuyos productos de degradación poseen actividad anticancerígena y biopesticida. El mismo contiene una gran cantidad de glucorafanina, un glucosinolato alifático, ampliamente estudiado por su beneficio a la salud humana. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la expresión relativa de genes vinculados a la biosíntesis de glucosinolatos alifáticos durante el ritmo circadiano y la senescencia poscosecha de brócoli. Para el ensayo de ritmo circadiano se cosecharon cabezas de brócoli en distintos momentos del día (8 h, 12 h y 18 h) y para el ensayo de senescencia, se tomaron muestras cosechadas a las 8 h y se almacenaron durante 7 días a 20 °C en oscuridad. Durante el transcurso del ritmo circadiano el contenido de clorofilas se mantuvo constante, mientras que el color superficial disminuyó levemente entre las 8 y 18 horas. Con respecto al almacenamiento poscosecha se evidenció una disminución en el contenido de clorofilas y en el color superficial. Se evaluó la expresión relativa mediante qRT-PCR de los genes de biosíntesis de glucosinolatos alifáticos (BoMAM1, BoMAM2, BoCYP79F1, y BoFMOGS-OX2). Se observó que, durante el ritmo circadiano, la expresión de BoMAM1 y BoCYP79F1 se incrementó durante las distintas horas del día, mientras que la expresión de BoMAM2 se mantuvo constante entre las 8 y 12 horas e incrementó su expresión hacia las 18 horas. Diferentemente, la expresión relativa de BoFMOGS-OX2 disminuyó su expresión entre las 8 y las 12 horas y luego se mantuvo constante entre las 12 y las 18 horas. Cuando se analizó la expresión relativa de estos genes a lo largo del almacenamiento poscosecha, se encontró que BoMAM1 y BoCYP79F1 disminuyeron su expresión significativamente en el día 5 y 7 respecto al día 0. En el caso de BoMAM2 solo se detectó expresión en el día 0, mientras que BoFMOGS-OX2 disminuyó su expresión entre el día 0 y el día 5 y no se detectó expresión de dicho gen hacia el día 7.Como conclusión podemos decir que el color, contenido de clorofilas y la expresión relativa de los genes estudiados se ven afectados tanto por el ritmo circadiano como por la senescencia poscosecha