Nuevos biopolímeros sintetizados a partir de quitosano y lactosa. Caracterización fisicoquímica.

ARATA BADANO, JOAQUÍN; MONTENEGRO, MARIANA; FALCONE, DARÍO

Congreso; XX Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica; 2017

El quitosano (Qs) por su biocompatibilidad, biodegradabilidad, propiedades antimicrobianas, antioxidantes, entre otras, atrae un gran interés en diversas áreas. Sus aplicaciones están limitadas por su baja solubilidad a valores de pH neutros y alcalinos, la cual puede ser mejorada a través de diferentes modificaciones, incluyendo la introducción de grupos funcionales hidrofílicos. En este trabajo se sintetizaron nuevos polímeros por reacción de Maillard entre Qs y lactosa. Ambos derivatizados fueron caracterizados fisicoquímicamente mediante la evaluación de sus pesos moleculares (PM) por viscosimetría capilar, grado de deacetilación (GDA) por titulación potenciométrica, solubilidad a pH neutro y actividad antioxidante mediante la desactivación de radical catión ABTS.