INVESTIGADORES
ROJAS Ana Maria Luisa
congresos y reuniones científicas
Título:
DETERMINACIÓN DE LAS CONSTANTES CINÉTICAS DE DEGRADACIÓN DE ÁCIDO L-(+)-ASCORBICO (AA) Y DE PARDEAMIENTO NO ENZIMATICO (PNE) EN PELICULAS COMESTIBLES DE GOMA GELANO
Autor/es:
LEON, PAULA G , LAMANNA, MELISA E, GERSCHENSON LÍA N, ROJAS ANA M
Lugar:
San Miguel de Tucumán, Tucumán, Argentina.
Reunión:
Congreso; XXVII Congreso Argentino de Química.; 2008
Institución organizadora:
Asociación Química Argentina (AQA)
Resumen:
El objetivo del presente trabajo fue analizar la degradación y el PNE de la vitamina C en cuatro formulaciones de películas comestibles en base a goma gelano, con distintas proporciones de sus fracciones sustituidas y no sustituidas y con la adición o no de Ca.
