"Peptidasas y lipasas vegetales como biocatalizadores en la obtención de tensioactivos derivados de aminoácidos

Mª ELISA FAIT1 ; SABRINA A. ROSSI1; MELISA HERMET1; NAHUEL WANIONOK1 ; LETICIA MÉNDEZ, ; JUAN M. PADRÓ3; PERE CLAPÉS4 ,; SUSANA R. MORCELLE1

Congreso; XIX CAC & VII MERCOCAT; 2015

ResumenSe sintetizaron compuestos derivados de aminoácidos con potencial actividad superficial mediantereacciones de condensación de Arg, Gly, Ala y Leu con alquilaminas y alcoholes alifáticos (decil ydodecilamina; decanol y dodecanol). Dichas reacciones fueron catalizadas por peptidasas vegetalescisteínicas, una de origen comercial (papaína) y otra extraída del látex de la enredadera nativa Araujiasericifera. Asimismo, se probó la capacidad de la lipasa obtenida de dicho látex para catalizar estasreacciones. Las estrategias ensayadas fueron control termodinámico y control cinético. Lasalquilamidas derivadas de Ala y Gly pudieron ser sintetizadas mediante el enfoque termodinámico conmuy buenos rendimientos para Ala pero más bajos para Gly. Dado que los derivados de Leu nopudieron ser sintetizados mediante esta estrategia, y para aumentar el rendimiento de los derivados deGly, se ensayó la síntesis por control cinético previa esterificación de los dadores de acilo. Medianteesta metodología, se obtuvieron rendimientos cercanos al 90% para ambos dadores de acilosempleando papaína. Se utilizó este enfoque para sintetizar los derivados de Arg utilizando los tresbiocatalizadores y los cuatro nucleófilos, resultando papaína la enzima más eficiente. Se escalaron lassíntesis de las alquilamidas utilizando papaína como biocatalizador, a fin de caracterizar los productosobtenidos.