PELÍCULA DE NANOCELULOSA ACTIVA ANTIMICROBIANA

BLANCO MASSANI MARIANA; ELISEI, A; DE TITTO GUIDO; CORBALÁN NATALIA S; VINCENT, PAULA A; POMARES, M. FERNANDA; KOLTAN MARIANO; EISENBERG PATRICIA

Santa Fe

Congreso; XI Simposio Argentino de Polímeros - SAP 2015; 2015

Grupo de Polímeros y Reactores de Polimerización del Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (INTEC), dependiente de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) y del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)

En este trabajo se propone obtener un material con actividad antimicrobiana a partir deCelulosa nanofibrilada (CNF) y microcina J25(G12Y) [MccJ25(G12Y)], péptido antimicrobiano activofrente a bacterias enteropatogénicas. Se construyó la curva de sorción de MccJ25(G12Y) en una películade CNF. Para las concentraciones estudiadas no se obtuvo saturación de la película con el péptido,alcanzándose un rango de MccJ25(G12Y) incluida en la matriz de 0.1 a 5.7 mg/g. Se evaluó la migracióndel péptido en contacto con simulantes de alimentos. MccJ25(G12Y) no se detectó en simulante graso,mientras que se liberó parcialmente en agua, sugiriendo que parte del péptido podría estar incluido en lamatriz de CNF. La película activa obtenida mantuvo su actividad antimicrobiana durante 1 mes (30°C).Los resultados de este trabajo muestran que las películas de CNF presentan propiedades prometedorascomo soporte de MccJ25(G12Y) en vistas de su aplicación en la industria de alimentos.