ESTUDIO CINÉTICO DE LAS INTERACCIONES FOTOPROMOVIDAS ENTRE EL PIGMENTO NATURAL RIBOFLAVINA Y DERIVADOS FLAVONOIDES

MONTAÑA M.P.; PAPPANO N. B.; DEBATTISTA N. B.; BERTOLOTTI S.; ÁVILA V.; POSADAZ A.; GARCÍA N. A.

San Martín de los Andes, Neuquén, Argentina

Congreso; XII CONGRESO ARGENTINO DE FISICOQUÍMICA Y QCA. INORGÁNICA; 2001

Asociación Argentina de Investigación en Físico Química

Los flavonoides, y muy especialmente los hidroxiderivados son compuestos naturales, presentes en vegetales, conocidos por su eficiente función protectora de la oxidación lipídica, tanto térmica como fotopromovida. En ese contexto resulta de interés el estudio de las potenciales interacciones con otro derivado natural, el pigmento Riboflavina, capaz de absorber radiación visible y generar estados electrónicamente excitados. En esa condición, como sucede como la mayor parte de los pigmentos y colorantes, se ven incrementadas las propiedades que determinan reactiviad. Concretamente en el caso de Riboflavina y los flavonoides 3-hidroxiflavona y 7-hidroxiflavona hemos encontrado, en presencia de luz visible, empleando metanol como solvente, interacciones aeróbicas de los antioxidantes con estados excitados triplete y singulete del pigmento que terminan con la degradación de los flavonoides y parcialmente de la Riboflavina. Las concentraciones relativas de ambos interactuantes, de oxígeno disuelto y los tiempos de vida de los estados excitados del pigmento determinan el camino reactivo, lográndose la mayor eficiencia de reacción a bajas concentraciones de los flavonoides, cuando se genera el triplete excitado de Riboflavina. Se discute en detalle el mecanismo de reacción que se menciona aquí globalmente.