Diferenciación Geográfica de Vinos Tintos Monovarietales por Medio del Espacio CIELab simplificado.

HUMBERTO MANZANO; RAQUEL ROMANO; G PASCUALETTI; LIA N GERSCHENSON

Mendoza

Congreso; VII Congreso Argentino de Química Analítica,; 2013

Asociación Argentina de Químicos Analíticos (AAQA) y Universidad Nacional de Cuyo

En el presente trabajo se ha estudiado mediante el espacio CIELab, el color de muestras de vinos monovarietales tintos jóvenes comerciales provenientes de diferentes Provincias, de diferentes Departamentos de la Provincia de Mendoza y Malbec de diferentes Departamentos de la Provincia de Mendoza. El estudio de color ha permitido diferenciar varietales entre Provincias, dentro de la Provincia de Mendoza y Malbec dentro de la Provincia de Mendoza. Se ha desarrollado así un sistema analítico basado en la medición del color y un sistema estadístico de clasificación y predicción mediante análisis discriminante, el cual permitiría a las bodegas, mediante un equipamiento sencillo y de bajo costo, clasificar y predecir las zonas geográficas de sus propios vinos así como también facilitar las transacciones comerciales de vinos. Se concluye que sería posible clasificar y predecir el origen geográfico de los vinos procedentes de grandes zonas geográficas, ya sea por Provincia y por Departamento, facilitando la aplicación de la definición de Indicación de procedencia e Indicación geográfica mediante el análisis del espacio CIELab y aplicación del estadístico discriminante por validación cruzada en vinos tintos jóvenes por variedad e independientemente de la variedad.