"Siete vacas y un toro a cargo de un fulano" Fauna identificada en el registro de Santiago del Estero colonial

ANA IGARETA; IVAN TIMERSMA

Buenos Aires

Jornada; Primeras Jornadas Argentinas de Paleontología y Arqueología Urbana; 2014

CONICET ? MACN, Fundación Azara y Biblioteca del Congreso.

Las excavaciones arqueológicas realizadas en el Parque Aguirre de la ciudad de Santiago del Estero, capital de la provincia de igual nombre, permitieron identificar la presencia de lo que se estima son los restos de un espacio doméstico urbano utilizado entre los siglos XVI y XVII. El registro recuperado en el sector denominado Monumento Inmigrantes da cuenta de la realización en el sitio de actividades relacionadas con la cocción y consumo de alimentos. Los mismos abarcaron una interesante variedad de especies animales de origen local y otras europeas, incluyendo entre las primeras pecaríes, bagres y quirquinchos y entre las segundas vacas, caballos, chanchos y aves de corral. Los restos hallados incluyen huesos, dientes, cáscara de huevo y placas óseas. El análisis del material arqueofaunísitico, combinado con la información proporcionada por otros elementos del registro permite proponer un primer perfil de la dieta de los pobladores de la mencionada ciudad durante el período colonial temprano, momento para el cual no se disponía hasta el corriente de datos sistemáticos.