INVESTIGADORES
MONTENEGRO Mariana Angelica
congresos y reuniones científicas
Título:
Determinación del Efecto de la Inmovilización Sobre la Actividad Enzimática de alfa-Amilasa.
Autor/es:
SABARIZ ALVES, LUCIANA BELEN; VAZQUEZ MONTALBETTI, MARÍA EMILIA ; CHEVARRÍA, GASTÓN ALEJANDRO ; CHEVARRÍA, GASTÓN ALEJANDRO ; MONTENEGRO, MARIANA ANGÉLICA
Lugar:
Villa María, Córdoba
Reunión:
Jornada; 5ª Jornadas de Ciencia y Tecnología Facultad Regional Villa María; 2012
Institución organizadora:
Universidad Tecnológica Nacional
Resumen:
Con objeto de estudiar el comportamiento cinético de la enzima alfa-amilasa libre e inmovilizada se realizó la hidrólisis de una solución de almidón y se midió la velocidad de reacción siguiendo la variación de concentración de almidón, por reacción con iodo en solución de ioduro de potasio. La inmovilización se realizó en perlas de quitosano. Los parámetros cinéticos resultaron los siguientes: KM de 1,712 g/L y VMÁX de 0,00851 g/L.s para la enzima libre mientras que para la enzima inmovilizada, KM de 12,34 g/Ly VMÁX de 0,00087 g/L.s. Los valores de actividad enzimática obtenidos para la enzima libre e inmovilizada fueron de 1,8661 y 0,0547 g alm/ g×enz×min, respectivamente.
