INVESTIGADORES
GALMARINI Claudio Romulo
congresos y reuniones científicas
Título:
Evaluación del color extraíble en germoplasma ciollo de pimiento para pimentón.
Autor/es:
OCCHIUTO, P; PERALTA, I. E.; GALMARINI, C.R.
Lugar:
Rosario
Reunión:
Congreso; XXXIII Congreso Argentino de Horticultura; 2010
Institución organizadora:
ASAHO
Resumen:
En los últimos años ha crecido el interés por el cultivo de pimiento
para pimentón debido a la prohibición de los colorantes
artificiales. En este momento se cuenta con recursos genéticos
de hortalizas, entre ellos de pimiento, provenientes de ocho viajes
de colecta realizados en el noroeste argentino, donde los
agricultores producen y mantienen las hortalizas de su preferencia.
Mejorar la calidad del pimentón producido e incrementar la
producción obtenida por hectárea, son los desafíos a superar
para alcanzar los estándares de calidad exigidos. Desde el
2008, el Código Alimentario Argentino (CAA), incluyo los grados
ASTA para la comercialización de pimentón. Entre el 2007-2008,
13 entradas de pimientos colectados en el NOA fueron evaluadas
a campo junto a un testigo, en el Instituto de Horticultura de
la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCUYO. El objetivo fue
caracterizar el germoplasma de pimiento para pimentón por el
color extraíble expresado en grados ASTA. Los análisis se realizados
en la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad de
Salta. Tres introducciones, presentaron valores acordes para
ser comercializados según el CAA como pimentones de calidad
Extra; el 60 % de las muestras entraría en la categoría de
Seleccionado y el 20 % restante se podría comercializar como
pimentón Común. Esta información es valiosa, ya que cuatro
entradas superaron al testigo comercial, por lo que se consideran
promisorias para su inclusión en los planes de mejoramiento.
