APLICACIÓN DE ANALISIS MULTIVARIADO PARA LA CARACTERIZACION DE LIMONES “EUREKA” DESTINADOS A EXPORTACIÓN.

ANA MARIA SANCHO; ANDREA BIOLATTO; SILVINA GUIDI; ADRIANA PAZOS; GABRIELA GRIGIONI

Rosario

Jornada; Jornadas Internacionales de Estadística; 2006

Argentina ha incrementado las exportaciones de limones, alcanzando más de 330mil toneladas en 2003. La exportación de cítricos a mercados libres de la mosca de los frutos requiere almacenamiento a bajas temperaturas (tratamiento cuarentenario). Sin embargo, las bajas temperaturas provocan alteraciones en los procesos metabólicos de la fruta modificando ciertos atributos de calidad. El objetivo del trabajo fue identificar, aplicando análisis multivariado, los atributos de calidad que contribuyen a diferenciar los tratamientos y/o etapas de comercialización durante la exportación de limones a mercados de ultramar.  Limones “Eureka”, del NOA fueron sometidos a 3 tratamientos poscosecha y se simuló la exportación a Japón. Los tratamientos incluyeron las siguientes etapas: transporte a puerto, cuarentena en tránsito, conservación y comercialización. Las variables analizadas fueron: pérdida de peso (PP), acetaldehído, etanol, limoneno, índice de color (IC), índice de madurez (IM), pH, y vitamina C (VitC). MANOVA mostró que el efecto de interacción Etapa-Tratamiento fue significativo (p<0,001). Para seleccionar las variables de mayor contribución para diferenciar las etapas del ensayo se aplicó análisis discriminante y el método de selección por pasos (Stepwise). Las variables seleccionadas que caracterizaron a los limones en cada una de las etapas fueron: PP, acetaldehído, pH e IM. Se obtuvieron tres funciones discriminantes (66,6%; 31,6% y 2,9% de la varianza total) y un 91,7% de éxito en la asignación de cada caso original en su correspondiente etapa y 90,7% de éxito luego de validación cruzada.