INVESTIGADORES
RODRIGUEZ Rosa Ana
congresos y reuniones científicas
Título:
REFRIGERACIÓN DEL FERMENTADOR. CONDUCCIÓN DE REFRIGERANTE EN UNA BODEGA
Autor/es:
R. RODRIGUEZ, G. TRACONIS, S. ACOSTA, S. UDAQUIOLA
Lugar:
San Juan
Reunión:
Jornada; Jornadas de Ciencia y Técnica en la UNSJ 2010; 2010
Institución organizadora:
Universidad Nacional de San Juan
Resumen:
Se presenta un modelo matemático que simula el proceso de fermentación de vino blanco, siendo su principal objetivo evaluar la energía requerida para enfriar el fermentador. Se plantea además un modelo que describe las pérdidas de energía en las tuberías de conducción de refrigerante en una bodega de pequeña envergadura.
Los resultados muestran que los requerimientos energéticos en el fermentador varían en función de su volumen linealmente. El modelo de pérdida de energía muestra que la lana mineral ayuda en un 67% al ahorro de liberación de frío por convección libre en el transcurso del proceso.
