INVESTIGADORES
RODRIGUEZ Rosa Ana
congresos y reuniones científicas
Título:
INDICADORES DE ECOEFICIENCIA APLICADOS A LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA
Autor/es:
M.R. CASTRO, R. RODRÍGUEZ, M. ECHEGARAY, S. UDAQUIOLA
Lugar:
San Juan
Reunión:
Jornada; Jornadas de Ciencia y Técnica en la UNSJ 2010; 2010
Institución organizadora:
Universidad Nacional de San Juan
Resumen:
En este trabajo se presenta el análisis de los impactos ambientales asociados a la elaboración del vino, la determinación y cálculo de los indicadores de ecoeficiencia. Se empleó un enfoque del tipo cuantitativo y cualitativo, debido a la falta de datos procesados de la industria vinícola. La recolección de datos se abordó a través del análisis de los procesos de las operaciones de las bodegas, mediante la observación regular de una variedad de procesos y operaciones de vinificación de cada unidad y la entrevista con personas que trabajan en la industria. La determinación de los indicadores de ecoeficiencia constituyen una herramienta, que se va a utilizar para realizar un seguimiento ambiental de la actividad y para seguir realizando estudios en pos de alcanzar la ecoeficiencia en la industria vitivinícola.
