INVESTIGADORES
CIVELLO Pedro Marcos
congresos y reuniones científicas
Título:
Efecto de tratamientos físicos sobre la expresión de BoMyr durante la senescencia postcosecha de brócoli
Autor/es:
GÓMEZ LOBATO ME; CIVELLO, PM; MARTÍNEZ GA
Lugar:
Mendoza
Reunión:
Congreso; VI Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología de Postcosecha; 2011
Institución organizadora:
JABTP
Resumen:
El
Brócoli es un vegetal que pertenece a la familia de las crucíferas. Del brócoli se cosecha y comercializa su
inflorescencia inmadura, lo cual provoca un estrés considerable y acelera
significativamente el proceso de senescencia. El brócoli fresco posee un alto
contenido de glucosinolatos, compuestos
del metabolismo secundario que poseen un rol en la interacción planta-patógeno.
Los glucosinolatos necesitan ser degradados enzimáticamente para que sus
productos de reacción actúen sobre los patógenos. Esta enzima es la mirosinasa
que se encuentra en distintos compartimentos celulares respecto a los
glucosinolatos. Cuando se daña el tejido, los glucosinolatos se ponen en
contacto con la mirosinasa, liberándose los compuestos activos. Hay varias
evidencias que indican que el consumo de vegetales del género Brassica está asociado a la disminución del
riesgo de distintos tipos de cánceres, probablemente debido al contenido de
glucosinolatos. En este trabajo, se analizó la expresión de un gen codificante
de mirosinasa (BoMyr) por qPCR bajo
distintos tratamientos físicos postcosecha. Las cabezas de brócoli fueron
sometidas a: i) tratamiento térmico: aire caliente a 42 ºC durante 3 h; ii) atmósferas
modificadas: se colocaron las cabezas en bolsas de polietileno de baja densidad
cerradas herméticamente; iii) tratamiento con UV-C: irradiación con una dosis de 10 KJ m-2; iv) luz
visible: exposición a luz continua a una intensidad de 12 µmol m-2 s-1,
v) control: las cabezas se colocaron en oscuridad. Todas las muestras se
almacenaron a 22 ºC durante 120 h. Se detectó un importante descenso de la
expresión de BoMyr en todas las
muestras. Sin embargo, este descenso fue menor luego de 72 h en las muestras
tratadas térmicamente y con atmósferas
modificadas. Con respecto al efecto de las diferentes radiaciones sobre la
expresión de BoMyr, se observó que
tanto las muestras tratadas con UV-C
como con luz visible presentaron un menor descenso de la expresión relativa
después de 120 h de almacenamiento.