Inclusión de mezclas de harinas de legumbres (poroto y arbeja) en la elaboración de galletitas dulces. Composición química, calidad galetera y propiedades organolépticas.

BOCCO, N.; FLORES, G.; OVIEDO, M.; NELSON GROSSO; CINGOLANI, M.

Córdoba

Congreso; II Encuentro Bromatológico Latinoamericano.; 1997