Diferenciacion textural de quesos blandos y semiduros argentinos

MA BEATRIZ GOMEZ; MYRIAM NÚÑEZ; CONSUELO GONZÁLEZ-MARTÍNEZ; ANA HAEDO; LÍA GERSCHENSON.

Puerto Vallarta, Mejico

Congreso; V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos; 2005

CYTED/ALCCTA/INstituto Politécnico de Mejico

Formato de presentación de resúmenes Nombre del autor principal: Gómez María Beatriz Institución o empresa: Universidad Nacional de Entre Ríos. Departamento: Facultad de Bromatología. Domicilio completo: Facultad de Bromatología-UNER, Perón 64, (2820) Gualeguaychú, Entre Ríos, Argentina. Teléfonos:                   0054-3446 426345 FAX:                   0054-3446 426345 Correo electrónico: bgomez@fb.uner.edu.ar Título de trabajo: DIFERENCIACIÓN TEXTURAL DE QUESOS BLANDOS Y SEMIDUROS ARGENTINOS. RELACIÓN ENTRE LOS ATRIBUTOS SENSORIALES Y PARÁMETROS INSTRUMENTALES Y QUÍMICOS. Área temática: Propiedades funcionales. Nombre con el cual fue enviado el correo electrónico: unerargomezXI1.doc