La expresión de expansinas de frutilla (Fragaria x ananassa) es afectada por tratamientos térmicos

DOTTO MC; MARTÍNEZ GA; PEDRO MARCOS CIVELLO

Chascomús, Pcia. Buenos Aires

Congreso; XXVI Reunión de la Asociación Argentina de Fisiología Vegetal; 2006

Asociación Argentina de Fisiología Vegetal

Los Tratamientos Térmicos (TT) han sido usados en la tecnología postcosecha de diversos frutos, permitiendo  retrasar la maduración y controlar el decaimiento de frutos. Este tipo de tratamiento afecta varios aspectos de la maduración de frutos, tal como la producción de etileno (en frutos climatéricos) y la degradación de la pared celular, probablemente a través de cambios en la expresión de genes y en la síntesis de proteínas. En frutilla se ha determinado que un tratamiento de 3 h en aire a 42-48 ºC retrasa la maduración de los frutos y el ataque de hongos, con la consiguiente extensión de la vida postcosecha. Recientemente se ha demostrado en frutilla que el TT en las condiciones mencionadas afecta el contenido de pectinas y hemicelulosas de la pared celular, a la vez que disminuye la actividad de algunas de las enzimas involucradas en la degradación de la misma (EGasa; PME; PG; β-Gal y β-Xyl). Las expansinas son proteínas de pared celular sin actividad enzimática conocida que han sido asociadas al ablandamiento de frutos, probablemente a través de un debilitamento de los puentes de hidrógeno de la interfase celulosa-hemicelulosa. Con el objetivo de profundizar sobre los cambios moleculares que desencadenan estos TT en los componentes de la pared celular, en este trabajo analizamos la influencia de la aplicación de un TT sobre la expresión de genes de expansinas en frutilla. Los resultados obtenidos indican que la expresión de los distintos genes de expansinas es afectada por este tratamiento térmico, observándose una disminución en la expresión de los ARNm correspondientes luego de 4 h de aplicado el tratamiento. Los niveles de expresión de las distintas expansinas recuperan sus niveles normales una vez transcurridas 24 h después del tratamiento.