PRODUCCIÓN DE PELÍCULAS DE CELULOSA BACTERIANA A PARTIR DE LA FERMENTACIÓN DE KOMBUCHA EN YERBA MATE

DI MONTE, V.; RAMIREZ TAPIAS, Y.A.; PELTZER, M.A.; SALVAY, A. G.

Simposio; XVI Simposio Argentino de Polimeros (SAP 2021); 2021

Una fuente alternativa de celulosa a la de origen vegetal es la bacteriana; las bacterias del grupo ácido acético la producen en menor tiempo con máxima pureza y resistencia mecánica. Este material también se obtiene como subproducto durante la producción de Kombucha, una bebida probiótica obtenida por la fermentación de infusiones herbales con sacarosa y una comunidad simbiótica de bacterias y levaduras. A partir de este subproducto celulósico de la fermentación en yerba mate, se desarrollaron películas que fueron caracterizadas mediante microscopia electrónica y espectroscopia infrarroja, también se determinaron sus propiedades térmicas, mecánicas, de hidratación y barrera al vapor de agua. Finalmente, se cuantificó la actividad antioxidante de las películas hallando valores de inhibición radicalaria mayores al 94%.