Monitoreo de la variación estacional de la concentración de cadmio en carne de bivalvos de importancia comercial de las Zonas de Producción de la Provincia de Río Negro – Resultados preliminares

FAIFER EMILIANO; OEHRENS KISSNER EM; FERNÁNDEZ CARTES V; ACOSTA P; MORTENSEN M; GIARRATANO E; GIL MN; DOLDAN MS

Mar del Plata

Congreso; VIII Congreso Argentino de la Sociedad de Toxicología y Química Ambiental (SETAC, ARG, Capítulo Argentina).; 2022

SETAC ARGENTINA

El cadmio (Cd) es un elemento natural de la corteza terrestre y del medio acuático, perono es esencial para el desarrollo de los organismos, por lo que resulta potencialmentetóxico en concentraciones bajas. Los moluscos bivalvos tienden a concentrar metalespesados disueltos en el agua o adheridos al material particulado, debido a que no poseenmecanismos para eliminarlos. Así, este elemento puede bioconcentrarse, bioacumularse ybiomagnificarse transmitiéndose a sus predadores.En el marco del Programa de Monitoreo de Calidad Ambiental de las Zonas deProducción de la Provincia de Río Negro, desde el año 2002 se realizan monitoreossemestrales de concentraciones de metales pesados en bivalvos comerciales de losbancos naturales del Golfo San Matías (GSM). En el 2020 los niveles de Cd superaron losvalores límites de consumo establecidos por SENASA (1000 μg Cd/kg en peso húmedo) ypor el Código Alimentario Argentino (CAA) con la incorporación de la Resolución GrupoMercado Común Nº 12/11 (2000 μg Cd/kg). Con el objetivo de conocer la variaciónestacional de la concentración de Cd en la almeja púrpura (Amiantis purpurata), cholga(Aulacomya atra), panopea (Panopea abbreviata) y vieira (Aequipecten tehuelchus) de laszonas clasificadas (AR-RN 001, AR-RN 002 y AR-RN 004), en 2021 se implementó unmonitoreo trimestral de partes blandas de dichas especies. Las determinaciones de Cd serealizaron por triplicado en el laboratorio de referencia SENASA en Martínez (BuenosAires) mediante EAA por llama. Los valores fluctúan entre estaciones del año, zonas yespecies. Se registraron concentraciones con valores superiores a los límites establecidosen muestras de verano y otoño para cholga en AR-RN 002 y AR-RN 004, superando los3500 μg Cd/kg. En partes blandas de vieira (entera), sólo las muestras de verano superanlevemente el valor límite de SENASA. En ambos muestreos, las concentraciones de Cden músculo de vieira, en almeja púrpura y en panopea fueron