Determinación de fenoles en frutos de Chañar (Geoffroea decorticans, Leguminosae/Fabaceae) en la Provincia de Córdoba

LARREGAIN C.C.; GÓMEZ CASTRO M.L.; VELIZ M.; AGUERRE R.J.; FORTUNATO, R.H.; COSCARELLO, E.N.

Morón Prov. de Buenos Aires

Jornada; 4tas Jornadas de investigación en agronomía agroindustrias enología y alimentos; 2023

Crup

El Chañar es un árbol que se distribuye desde el sur de Perú hasta el norte de Rio Negro en Argentina. Se cuantifica de fenoles, utilizando el método de Folin Ciocalteau, de los dos tipos de Chañares Geoffroea decorticans var. decorticans y var. subtropicalis En el INTA Hurlingham existen ambas variedades, lo cual nos permitió compararlas en el mismo sitio. Los resultados son mayores en las muestras del fruto del Chañar variedades subtropicales con 3,4 ± 0,24 mg de ácido tánico, en cambio en el fruto del Chañar variedad decorticans es de 2,8 ± 0,25 mg de ácido tánico. En el contenido de fenoles en frutos de poblaciones recolectadas de la provincia de Salta, se diferenciaron las variedades, y se compararon según la altura en metros sobre el nivel del mar y el clima de la región. El fruto de Geoffroea decorticans var. decorticans en Salta capital a 1152 msnm, su contenido de fenoles fue de 4,31 ±0,78 mg de ácido tánico. En Tartagal a 345 msnm, el contenido de fenoles fue de 1,48±0,72 mg de ácido tánico. El fruto de Geoffroea decorticans var. subtropicalis en General Güemes a 734 msnm, su contenido de fenoles fue de 4,10± 0,40 mg de ácido tánico, en Campo Durán a 494 msnm, el contenido de fenoles fue de 1,54±0,99 mg de ácido tánico. En Córdoba el fruto de Geoffroea decorticans var. variedad decorticans, en Villa Satila a 540 msnm, su contenido de fenoles fue de 3.04 ±0,08 mg de ácido tánico en Santa María a 767 msnm, el contenido de fenoles fue de 4,29 ±0,72 mg de ácido tánico El fruto de var. subtropicalis; Av. Héroes de Malvinas a 469 msnm, su contenido de fenoles fue de 3.20 ± 0,50 mg de ácido tánico. Geoffroea decorticans variedad decorticans en El Monte a 469 msnm, su contenido de fenoles fue de 2.02 ± 0,80 mg de ácido tánico. En las traslasierra a 2790 msnm, el contenido de fenoles fue de 4.1 ±0,99 mg de ácido tánico. En todas las determinaciones el contenido se refiere a 1g de fruto seco. En lugares de menor altura, encontramos valores más bajos de fenoles en los frutos, que en lugares de mayor altura. Esto puede ser consecuencia de la defensa de la planta a un clima más hostil, o de la maduración del fruto, debido a la incidencia de la luz, por la diferencia de altura. Palabras Claves: Chañar frutos. Antioxidantes en frutos. Chañar en Salta. Chañar en Hurlingham. Chañar Córdoba.