Organización de las moléculas de agua que conforman la primera capa de hidratación de una membrana lipídica

L. ALARCÓN; M. FRÍAS; M. MORINI; M. B. SIERRA; V. PEDRONI; A. DISALVO; G. APPIGNANESI

San Carlos de Bariloche

Congreso; TREFEMAC; 2016

En el agua pura, las moléculas en la superficie pierden la coordinación tetraédrica que tienen en el agua bulk, dando lugar a una alta tensi´on superficial como resultado de enlaces puente de hidrógeno no compensados. Este exceso de energía libre superficial disminuye cuando se a?naden moléculas lipídicas a la superficie para formar una monocapa. A una presión superficial de 42 a 45 mN/m las monocapas fosfolipidicas colapsan y no son sensibles alos a?nadidos en la subfase. Por el contrario, los cambios en la presión superficial se observan mediante la adición de aminoácidos, péptidos o proteínas a la subfase si las monocapas se encuentran a presiones superficiales inferiores con respecto a las colapsadas. En este trabajo se demuestra que la respuesta de las presiones superficiales inferioresa la crítica se debe a una organización particular del agua más allá de la primera capa de hidratación. Se propone que estos arreglos de agua en ambientes restringidos (definidos en tiempo y espacio) conforman unidades de información que pueden estar implicados en la respuesta de la membrana.