MARCADORES EN EL GEN DE CALPAÍNA: CARACTERIZACIÓN EN BOVINOS HEREFORD, BRAHMAN Y BRAFORD

IGLESIAS P.P.; CAFFARO M.E.; AMADIO A.F.; ARIAS MAÑOTTI A.; POLI M.A.

San Miguel de Tucumán

Congreso; XXXVIII Congreso Argentino de Genética; 2009

El gen CAPN1 codifica una proteasa (μ-calpaína) que actúa en la degradación postmortem de proteínas miofibrilares y está asociada a variaciones en la terneza de la carne bovina. Los alelos CAPN316 C; CAPN530 G y CAPN4751 C se asocian a una mejora en la terneza. El objetivo del presente trabajo fue describir las frecuencias alélicas de los marcadores CAPN316 (C/G), CAPN530 (A/G), CAPN4751 (C/T) en 232 bovinos de raza Hereford, 91 Brahman y 197 Braford pertenecientes a la EEA Corrientes del INTA. Se utilizó ADN extraído de bulbo piloso, y para la genotipificación se diseñó un sistema PCR-RFLP para CAPN316, CAPN530 y una PCR TETRA-ARMS para CAPN4751. Para CAPN316 se encontró una predominancia del alelo G en las tres razas, estando prácticamente fijado en Hereford (99%). Para Brahman y Braford se observó un 90% y 78% del alelo G, respectivamente. El alelo CAPN530 A también presentó alta frecuencia en las tres razas (86% en Hereford, 97,5% en Brahman y 95% en Braford). La distribución de los alelos de CAPN4751 demostraron tener la mayor variabilidad entre las razas, encontrándose el alelo C con mayor frecuencia en Hereford (70%), mientras que el alelo T fue el más frecuente en Brahman (92,5%); Braford mostró frecuencias intermedias para ambos alelos (45,5% C y 54,5% T). Sólo los resultados de CAPN4751 coincidirían con la tendencia de que la carne proveniente de bovinos de la raza Hereford presentan la mayor terneza, la raza Braford es intermedia y la Brahman sería la raza de menor terneza.