BECAS
ZENI CORONEL Estefania Magali
congresos y reuniones científicas
Título:
ABSORCIÓN MINERAL Y RETENCIÓN ÓSEA EN UN MODELO DE CRECIMIENTO NORMAL: EFECTO DEL CONSUMO DE UNA DIETA A BASE DE YOGUR EXPERIMENTAL REDUCIDO EN LACTOSA CONTENIENDO GALACTOOLIGOSACÁRIDOS (GOS)
Autor/es:
SEIJO, M; ZENI CORONEL E M; BONANNO, MS; VENICA, CI; PITA MARTIN DE PORTELA ML; BOZZINI, C; WOLF, IV; ZENI, SN.
Lugar:
CIUDAD DE BUENOS AIRES
Reunión:
Jornada; PRIMERA JORNADA DE INCENTIVO A LAS VOCACIONES CIENTIFICAS INIGEM - UBA - CONICET; 2022
Institución organizadora:
INIGEM-CONICET-UBA
Resumen:
Los GOS, prebióticos naturales de la leche materna, aumentan la absorciónde calcio y pueden generarse in situ por acción enzimática sobre la lactosade la leche durante la manufactura de alimentos lácteos fermentados(yogures), generando un alimento reducido en lactosa. Objetivo: Comparar lasventajas de consumir durante el crecimiento normal de yogur conteniendoGOS y reducido en lactosa (YE) respecto de un yogurt regular sin GOS (YR),desarrollados por el Instituto de Lactología Industrial (UNL/CONICET, SantaFe). Ratas recién destetadas (n=10/grupo) recibieron durante 30 días la dietacontrol, AIN'93-G (C), una YR o una YE. Se determinó: consumo de alimentos;peso corporal (PC, gr), desarrollo de Lactobacilos (UFC/g), absorción decalcio, fosfato y magnesio (% Abs por balance); pH; contenido de ácidosgrasos cadena corta (AGCC por HPLC) en contenido cecal, profundidad decriptas intestinales (CI) (μm); volumen óseo (VO por histología) (%); densidady contenido mineral óseo (por densitometría), fuerza máxima de fractura (N),módulo de elasticidad (Mpa) y rigidez ósea (N/mm). Resultados (media ± DE):El consumo de alimentos, PC inicial y final fueron similares entre los grupos.YE mostró mayor peso del ciego; número de colonias de LB (p
