IRIGOYTIA, KAREN F.; MOLINA, DEMIAN A.; CARMONA, CAMILA; ESPOSITO, NANCY N.; GENEVOIS, CAROLINA E.; DE ESCALADA PLA, MARINA F.

Fortified Gluten-Free Bakery Products: Technological, Sensorial and Nutritional Approaches

Sustainable Food Fortification

Lugar: Singapore; Año: 2025; p. 145 - 169

IRIGOYTIA, K.; ESPÓSITO, N.; BUSCH, V.; DE ESCALADA PLA, M.; GENEVOIS, C.

Fermented Gluten-free baked goods

Designing gluten free bakery and pasta products

Lugar: Nueva York; Año: 2023; p. 163 - 211