PARMIGIANI MICAELA

Incorporación de harina de lentejas fermentada con kéfir en magdalenas de chocolate: análisis del perfil de textura

Voces femeninas

Año: 2023; p. 869 - 875

PARMIGIANI, MICAELA; LÓPEZ DÉBORA NATALIA; BOERIS VALERIA

FERMENTACIÓN DE HARINA DE LEGUMBRES PARA SU INCORPORACIÓN EN PANIFICADOS

Trabajos extendi2

Año: 2021; p. 218 - 238