MYRIAM EV; COSTA MACÍAS K; LESCANO N; QUIROGA F; RIBOTTA PD; SAMMAN NC

Propiedades reológicas, texturales y sensoria- les de galletas dulces libres de gluten a base de harina de arroz, habas, mistol y chañar.

La investigación científica en la Universidad Nacional de Santiago del Estero y sus aportes a la sociedad

Lugar: Santiago del Estero; Año: 2021; p. 1065 - 1096