JIMÉNEZ APARICIO, ANTONIO R. ; RODRIGUEZ GONZÁLEZ, FRANCISCO; LILIANA ALAMILLA-BELTRÁN; TAPIA-MARURI, DANIEL; PRIEGO CORTÉZ, IVÁN; INGRASSIA, ROMINA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; BEA, LUCAS; CAMACHO DIAZ, BRENDA; RISSO, PATRICIA H.; FABIANO FREIRE-COSTA

Capítulo 20: Técnicas de análisis microestructural de alimentos: análisis digital de imágenes en microscopía electrónica de barrido y microscopía confocal de barrido láser.

Subproductos agroindustriales y recursos autóctonos. Procesamiento y técnicas de análisis.

Lugar: San Pedro; Año: 2022; p. 252 - 264

LÓPEZ HIRIART, MILAGROS; CALDERÓN, LEONARDO; BORDINO, JULIANA; HIDALGO, MARÍA EUGENIA; ROZYCKI, SERGIO; RISSO, PATRICIA

Capítulo 13: Uso de hidrocoloide no convencional como modificador de viscosidad y textura: goma espina corona.

Subproductos agroindustriales y recursos autóctonos. Procesamiento y técnicas de análisis.

Lugar: San Pedro; Año: 2022; p. 137 - 149

PILAR BUERA; CECILIA ABIRACHED; LILIANA ALAMILLA-BELTRÁN; VERÓNICA MARÍA BUSCH; CRISTINA ISABEL DOS SANTOS; ABEL FARRONI; LEONARDO CRISTIAN FAVRE; ALDO FERNÁNDEZ-VARELA; FABIANO FREIRE-COSTA; JULIETA GABILONDO; MICAELA GALANTE; MARÍA EUGENIA HIDALGO; ROMINA INGRASSIA; MILAGROS LÓPEZ HIRIART; ALEJANDRA MEDRANO; OSCAR MICHELONI; MIGUEL NAVARRO ALARCÓN; LUIS PANIZZOLO; SILVIA DEL CARMEN PEREYRA-CASTRO; VIRIDIANA PÉREZ-PÉREZ; CARLA PATRICIA PLAZOLA-JACINTO; PATRICIA RISSO; PAZ ROBERT-CANALES; ANALÍA RODRIGUEZ; SILVIO DAVID RODRÍGUEZ; ERICK ROJAS-BALCAZAR; JOSÉ ANGEL RUFIÁN HENARES; FRANCO EMANUEL VASILE

Cap 2: Iberoamerican Network as Collaborative Strategy: Tools for the Development of Pharmaceuticals, Nutraceutical and Cosmetics from botanical sources

Phytopharmaceuticals: Potential Therapeutic Applications

Lugar: Beverly, MA; Año: 2021; p. 20 - 58

HIDALGO, MARÍA EUGENIA; RISSO, PATRICIA H.

Interacción caseinato de sodio bovino - polisacáridos: propiedades fisicoquímicas, reológicas y estructurales

Ciencia de la leche y sistemas lácteos concentrados

Lugar: Santa Fe; Año: 2016; p. 69 - 98

MANUEL FONTANA; MARÍA EUGENIA HIDALGO; BIBIANA D. RIQUELME; MIRTA ARMENDARIZ; PATRICIA H. RISSO

Evaluación de la gelación ácida de mezclas de caseinato de sodio y goma guar

Publicaciones Reológicas

Lugar: Rosario; Año: 2013; p. 101 - 113

MARÍA EUGENIA HIDALGO; BIBIANA D. RIQUELME; ESTELA M. ALVAREZ; JORGE R. WAGNER; PATRICIA H. RISSO

Acid-Induced Aggregation and Gelation of Bovine Sodium Caseinate-Carboxymethylcellulose Mixtures

Food Industrial Processes- Methods and Equipment

Lugar: Rijeka; Año: 2012; p. 75 - 88

MARÍA EUGENIA HIDALGO; MANUEL A. MANCILLA CANALES; CÁSSIA R. NESPOLO; ANSELMO D. REGGIARDO; ESTELA M. ALVAREZ; JORGE R. WAGNER; PATRICIA H. RISSO

Comparative study of bovine and ovine caseinate aggregation processes: Calcium-induced aggregation and acid aggregation

Protein Aggregation

Lugar: Hauppauge, NY, USA; Año: 2011; p. 199 - 222