ANA M.R. PILOSOF; VIRGINIA E. SA´NCHEZ

Drying of Enzymes

Handbook of Industrial Drying- Fourth Edition

Lugar: Boca Ratón; Año: 2015; p. 961 - 970

MARIANA VON STASZEWSKI; M. JULIA MARTÍNEZ; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; MARÍA EDITH FARÍAS; ANA M. R. PILOSOF

IMPACTO DE LA INCORPORACIÓN DE COMPONENTES BIOACTIVOS EN MATRICES PROTEICAS

Avances en la Investigacion de la Alimentacion Funcional

Año: 2010; p. 1 - 9

FEDERICO L. JARA; NERINA A. CAMINO; OSCAR E. PÉREZ; KARINA D. MARTÍNEZ; ANA MR PILOSOF

HIDROXIPROPILMETILCELULOSA COMO VEHÍCULO DE ENCAPSULACIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS.

Avances en la Investigación de la Alimentación Funcional

Año: 2010; p. 18 - 28

OSCAR E. PÉREZ; KARINA D. MARTÍNEZ; MARIA J MARTÍNEZ; NERINA A. CAMINO; FEDERICO L. JARA; ANA MR PILOSOF

Valorización de proteínas del lactosuero por interacción con polisacáridos.

Funcionalidad de componentes lácteos

Año: 2009; p. 377 - 400

I. RECIO, M. RAMOS, AND A.M.R. PILOSOF

Engineered Food/Protein Structure and bioactive proteins and peptides from whey

Food engineering: integrated approaches

Lugar: NY, USA; Año: 2008; p. 399 - 414

PÉREZ, OSCAR E; CARRERA-SÁNCHEZ, CECILIO; RODRÍGUEZ-PATINO, JUAN M; PILOSOF, ANA M.R

BEHAVIOUR OF HYDROXYPROPYLMETHYLCELLULOSE OF DIFFERENT MOLECULAR STRUCTURE AND WATER AFFINITY AT THE AIR -WATER INTERFACE

Water Properties of Food, Fharmaceutical and Biological Materials

Lugar: Boca Raton; Año: 2006; p. 455 - 462

ROSA BAEZA; CECILIO CARRERA SANCHEZ; ANA M. R. PILOSOF; J. M. RODRíGUEZ PATINO

INTERACTIONS OF POLYSACCHARIDES WITH

Properties of Food, Fharmaceutical and Biological Materials

Lugar: Boca Ratón; Año: 2006; p. 421 - 430

ROSA I.BAEZA; J.M. RODRÍGUEZ PATINO; C.CARRERA- SÁNCHEZ; A. M. R. PILOSOF

Interactions between â-lactoglobulin and polysaccharides at the air-water interface and the influence on foam properties

Food Colloids- Interactions, microstructure and processing

Lugar: Cambridge-UK; Año: 2005; p. 301 - 316

OSCAR E. PÉREZ; CECILIO CARRERA SÁNCHEZ; JUAN M. RODRÍGUEZ PATINO; ANA M. R. PILOSOF

ADSORPTION, STRUCTURE AND SURFACE DILATATIONAL CHARACTERISTICS OF HYDROXYPROPYLMETHYLCELLULOSE ADSORBED FILMS AT THE AIR-WATER INTERFACE

INTRAFOOD2005-Innovations in traditional foods

Lugar: valencia-España; Año: 2005; p. 639 - 642

OSCAR E. PÉREZ; ANA MR PILOSOF

INFLUENCE OF PULSED ELECTRIC FIELD PROCESSING ON THE STRUCTURE AND GELATION OF EGG WHITE.

Food Colloids- Biopolymers and Materials

Lugar: Cambridge, UK; Año: 2003; p. 119 - 132