3. Determinación y manejo de la calidad en el cultivo de trigo

ALZUETA I.; MIRALLES D. J.; ROZO ORTEGA G.; RONDANINI D.P.

Trigo. Su rol en los sistemas de producción agrícola

CREA

Año: 2017; p. 19 - 26

La definicion de la calidad para un cereal invernal como el trigo no es univoca, ya que depende de los requerirnientos de la demanda, existiendo atributos especificos para la calidad comercial, industrial o de exportacion. Asi, es posible diferenciar calidades según la aptitud, y entonces hay trigo para pan (duro y semiduro), para galletitas (blando), para pasta (candeal), lvaxy (almidonceroso) y forrajero, entre otros. En este capitulo se describira que se entiende par calidad en trigo pan, su determinacion y los principales facto res que la afectan en el contexto de las normas de clasificacion vigentes en la Argentina para su comercializacion.