INVESTIGADORES
PEREZ Oscar Edgardo
capítulos de libros
Título:
INFLUENCE OF PULSED ELECTRIC FIELD PROCESSING ON THE STRUCTURE AND GELATION OF EGG WHITE.
Autor/es:
PÉREZ, OSCAR E; PILOSOF, ANA MR
Libro:
Food Colloids- Biopolymers and Materials
Editorial:
The Royal Society of Chemistry
Referencias:
Lugar: Cambridge, UK; Año: 2003; p. 119 - 132
