Mitigando nostalgias. Los restaurantes peruanos de Buenos Aires.

SAMMARTINO GLORIA ; BENZA SILVIA

Alimentación y migraciones en Iberoamérica

UOC

Lugar: Barcelona; Año: 2014; p. 213 - 245

En la ciudad de Buenos Aires la otredad de los inmigrantes peruanos se estructura en torno a las manifestaciones de discriminación por parte de la sociedad receptora. Nuestro propósito es analizar las comidas de los inmigrantes y sus representaciones acerca de las mismas, indagar la vía por la cual su cocina se resignifica en el nuevo contexto, tendiendo a transformarse en una marca de la especificidad y en un modo de resistencia ante la hostilidad de la sociedad receptora. Para ello nos centramos en el ámbito de los restaurantes de la colectividad. Es a partir del análisis de los alimentos que por allí circulan y las prácticas de comensalidad registradas que buscamos dar cuenta de los procesos de construcción - reconstrucción de los lazos entre peruanos y entre peruanos y argentinos en el nuevo contexto.