PETELIN, RAÚL; MALVASIO, MARCOS; MONETTA, DAIANA; RASIA, MERCEDES C.; MUSUMECI, MATÍAS A.; CASTAGNINI, JUAN M.; BENITEZ, LUCAS O.

Effects of Different Oils on the Physiochemical Properties of Pea Protein Concentrate and Maltodextrin Emulsions

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY; Año: 2025

MONETTA D; PANOZZO, M; MALVASIO, M; PETELIN, R; BENITEZ, L; CASTAGNINI, JM; RASIA, M C; CASTAGNINI JM

Aprovechamiento de subproductos de nuez pecán en la industria alimentaria: Elaboración de una pasta para untar

Agrociencia Uruguay; Año: 2025

BENITEZ, LUCAS O.; PETELIN, RAÚL; MALVASIO, MARCOS; MONETTA, DAIANA; RASIA, MERCEDES; MUSUMECI, MATIAS A.; CASTAGNINI, JUAN M.

Rice bran oil-in-water optimized emulsions for the development of plant-based foods and beverages

Exploration of Foods and Foodomics; Lugar: Nueva York; Año: 2024 vol. 2 p. 67 - 82