DOMÍNGUEZ, MARTINA; SERAÍN, MARCOS; BAYONA SOLANO, JAIME; DE GENARO, PABLO; CHALAPUD, MAYRA; CIOLINO, ANDRÉS

Más allá de las redes: Cinética química con un dispositivo de telefonía móvil y elementos de uso familiar

Revista Eureka sobre Enseñanza y Divulgación de las Ciencias; Año: 2025 vol. 22 p. 1 - 11

DOMINGUEZ, MARTINA; CARRÍN, MARÍA ELENA; PALLA, CAMILA A.

Structuring PUFA-rich oils with monoglycerides: Physicochemical and nutritional properties of fat substitutes with high-lipid quality

Food Bioscience; Año: 2024 vol. 60

PALLA, CAMILA A.; DOMINGUEZ, MARTINA; CARRÍN, MARÍA ELENA

Recent advances on food-based applications of monoglyceride oleogels

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY (JAOCS); Año: 2022 vol. 99 p. 985 - 1006

PALLA, CAMILA A.; DOMINGUEZ, MARTINA; CARRÍN, MARÍA ELENA

An overview of structure engineering to tailor the functionality of monoglyceride oleogels

COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY; Año: 2022

PALLA, CAMILA A.; DOMINGUEZ, MARTINA; CARRÍN, MARÍA ELENA

Avances recientes en aplicaciones alimenticias de los oleogeles de monoglicéridos

Aceites y grasas; Año: 2022