SEGUNDO, C. N.; MERILES, S. P.; GIMÉNEZ, M. A.; LOBO, M. O.; SAMMAN, N.

Native Andean Beans (Phaseolus vulgaris) from Jujuy, Argentina: Physicochemical Characteristics, Hydration and Roasting Properties

PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION; Año: 2025 vol. 80 p. 1 - 8

GIMÉNEZ, MARÍA ALEJANDRA; GREMASQUI, ILEANA DE LOS ANGELES; SEGUNDO, CRISTINA NOEMÍ; DOMINGUEZ, NATALIA ESTER; SAMMÁN, NORMA CRISTINA; LOBO, MANUEL OSCAR

Changes in starch and protein organization with positive impact on the quality of extruded Andean corn-pasta

Journal of Food Measurement and Characterization; Año: 2025 vol. 19 p. 4234 - 4243

DOMÍNGUEZ, NATALIA ESTER; GIMÉNEZ, MARÍA A.; SEGUNDO, CRISTINA NOEMI; GREMASQUI ILENA; LOBO MANUEL OSCAR; SAMMA NORMA

Effect of Alkaline Extrusion Temperature on Rheological Properties of Andean Corn Dough

Biology and life sciences forum; Lugar: Basel; Año: 2024 vol. 37 p. 1 - 6

SEGUNDO, CRISTINA NOEMI; MERILES, SILVINA PATRICA; GIMÉNEZ, MARÍA A.; LOBO, MANUEL; SAMMAN, NORMA

Morphological and Physicochemical Characterization of Native Beans Reintroduced to the Andean Zone of Jujuy, Argentina

Biology and Life Sciences Forum; Lugar: Basel; Año: 2024 vol. 37 p. 1 - 7

DOMÍNGUEZ, NATALIA ; GIMÉNEZ, MARÍA A. ; SEGUNDO, CRISTINA; GREMASQUI ILENA; LOBO, MANUEL; SAMMÁN, NORMA

Cambios en las propiedades tecno funcionales de la harina integral de maíz durante la extrusión alcalina en variedades con diferente dureza de endospermo

INVESTIGACIONES EN FACULTADES DE INGENIERÍA DEL NOA; Lugar: San Salvador de Jujuy; Año: 2023 vol. 9 p. 229 - 236

GREMASQUI ILENA; GIMÉNEZ, MARÍA A.; SEGUNDO, CRISTINA NOEMI; DOMÍNGUEZ, NATALIA; LOBO MANUEL OSCAR

Propiedades físicas, texturales y químicas de galletas enriquecidas con hidrolizado de quínoa

Investigaciones en Facultades de Ingenieria de NOA; Año: 2023 vol. 9 p. 263 - 269

GIMENEZ; MA; SEGUNDO, CRISTINA; DOMINGUEZ, N; SAMMÁN, NORMA; LOBO, MANUEL

Utilization of Hydrothermally Treated Flours in Gluten-Free Doughs

biology and life sciences forum; Lugar: Basel; Año: 2022 vol. 17 p. 2 - 6

GIMENEZ; MA; SEGUNDO, CRISTINA; LOBO, MANUEL; SAMMÁN, NORMA

Physicochemical and Techno-Functional Characterization of Native Corn Reintroduced in the Andean Zone of Jujuy, Argentina

MDPI; Lugar: Lisbon; Año: 2019

CRISTINA SEGUNDO; GIMENEZ; MA; MANUEL LOBO; NORMA SAMMÁN

Formulation and attributes of gluten-free cakes of Andean corn improved with green banana flour

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL; Lugar: London; Año: 2019

SEGUNDO, CRISTINA NOEMI; CALLIOPE, SONIA; MOLINA, ESTEBAN

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE QUESOS FRESCOS ARTESANALES DE TRES REGIONES DE LA PROVINCIA DE JUJUY

Revista Cientifica de Agrarias; Lugar: Jujuy; Año: 2019 vol. 12 p. 48 - 56

CRISTINA SEGUNDO; ROMAN RIVAS LAURA; MANUEL LOBO; MARIO M. MARTINEZ; MANUEL GOMEZ

Ripe banana flour as a source of antioxidants in layer and sponge cakes

PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION; Lugar: Berlin; Año: 2017

CRISTINA SEGUNDO; LAURA ROMAN; MANUEL GOMEZ; MARIO M. MARTINEZ

Mechanically fractionated flour isolated from green bananas (M. cavendishii var. nanica) as a tool to increase the dietary fiber and phytochemical bioactivity of layer and sponge cakes

FOOD CHEMISTRY; Lugar: Amsterdam; Año: 2016 vol. 219 p. 240 - 248