Análisis de los efectos sobre el material genético de nutrientes importantes para el crecimiento y desarrollo de la población infantil

PADULA, GISEL; GAMBARO, ROCÍO; MANTELLA, MELISA; SEOANE, ANALÍA

RUNA, archivo para las ciencias del hombre

Instituto de Ciencias Antropológicas- UBA

Lugar: Buenos Aires; Año: 2021 vol. 42 p. 83 - 97

0325-1217

Dentro del campo bioantropológico se estudian los cambios somáticos relacionados con el consumo de alimentos y el equilibrio de los nutrientes en elcuerpo. En Argentina, se observa una disminución de desnutrición aguda y unaumento de obesidad, retraso crónico del crecimiento y desnutrición oculta.La desnutrición oculta son conjuntos de carencias específicas de micronutrientes. Una dieta desbalanceada puede incrementar la mutación genética y lasaberraciones cromosómicas. Debido a que las deficiencias de micronutrientesno se detectan por antropometría, es importante el diseño de modelos experimentales que permitan investigar sus efectos. El objetivo de este trabajo espresentar los resultados relacionados con la ingesta de macro y micronutrientesde importancia para el normal crecimiento y desarrollo de la población infantil. Se evaluó la inestabilidad genómica asociada a la deficiencia de energíay proteínas, y a las deficiencias y excesos de micronutrientes, y se analizó elrango fisiológico establecido para niños.