Colorantes alimentarios y su relación con la salud: ¿cómo abordar esta problemática desde el estudio de las disoluciones?

ROCÍO B. KRASER; SANDRA A. HERNÁNDEZ

Revista Eureka sobre Enseñanza y Divulgación de las Ciencias

Universidad de Cádiz

Lugar: Cádiz; Año: 2020 vol. 17 p. 1 - 16

Estudios realizados han demostrado que los/as adolescentes, en su mayoría, consumen de manera frecuente cantidades considerables de bebidas a base de jugos en polvo, los cuales contienen colorantes alimentarios potencialmente nocivos para la salud. En tal sentido, se aborda esta problemática desde el estudio delas disoluciones. La propuesta didáctica en contexto se llevó a cabo con estudiantes de segundo año de educación secundaria con el objetivo no solo de trabajar la temática curricular, sino también con la intención de contribuir ala educación para la salud y a la concientización de los jóvenes en su rol de consumidores. A través del trabajo contextualizado y de las actividades teórico-prácticas propuestas, se logró el abordaje del tema disolucionesponiendo en consideración el estudio de los colorantes alimentarios presentes en jugos en polvo y su relación con la salud. La estrategia metodológica aplicada resultó útil para sortear las dificultades que los/as estudiantes suelenmanifestar al abordar el tema disoluciones y para enfatizar la importancia del trabajo experimental y la contextualización.