La industria molinera en Santa Fe. Modernización y cambio tecnológico en un ámbito regional pampeano. Un estudio de caso en el cambio de siglo (XIX-XX)

FERNANDEZ, SANDRA

Cuadernos de Historia

Area de Historia del CIFFyH, Universidad Nacional de Córdoba

Lugar: CORDOBA; Año: 2001 p. 77 - 112

1514-5816

El cultivo de cereales en la provincia de Santa Fe se encontraba directamente relacionado con la radicación de las colonias agrícolas del centro-oeste a fines de la década del cincuenta. La producción de trigo estuvo vinculada desde muy temprano a la exportación. Conforme avanzaban los años se fueron incorporando al negocio internacional semillas como el maíz, lino y subproductos del trigo como el afrecho y el afrechillo. Además también se inició un proceso de instalación de establecimientos dedicados a la elaboración de harinas para el mercado interno regional. Además, este proceso expansivo de exportación de cereales nucleó a distintos actores alrededor de este negocio: exportadores, consignatarios, rematadores, agentes marítimos, barraqueros, representantes, estibadores, almaceneros, productores agropecuarios, etc., que hicieron cada vez más densa las relaciones sociales al interior de este esquema de desarrollo. En este caso en particular se analiza la proyección de los empresarios molineros en hinterland regional