CONICET | Buscador de Institutos y Recursos Humanos

Se presentan resultados de la simulación de la operación de desodorización de aceites vegetales. El aceite de soja de la simulación se modelo como una mezcla multicomponente de cinco compuestos: triglicérido, ácido graso, esterol, tocoferol y escualeno. Se estudio flujo cruzado y flujo en contracorriente. Se variaron temperatura, presión y tiempo de contacto, se estudio cantidad de tocoferoles, esteroles y escualeno en el destilado, y la presencia de compuestos trans en el aceite. Los resultados obtenidos estuvieron de acuerdo con resultados experimentales, e indicaron que el flujo en contracorriente es más conveniente desde el punto de vista de la calidad del destilado, del aceite y consumo de vapor.