INVESTIGADORES
GRIGIONI Gabriela Maria
artículos
Título:
Color de la leche en polvo
Autor/es:
G. GRIGIONI; BIOLATTO A; IRURUETA M; SANCHO A,; PENSEL N.
Revista:
IDIA XXI
Editorial:
INTA
Referencias:
Lugar: Buenos Aires; Año: 2007 p. 135 - 138
ISSN:
0018-9081
Resumen:
El color de los alimentos es uno de los atributos que afecta su calidad por parte de los consumidores. Y es el resultado de un conjunto de factores aportados, tanto por las caracterisitcas de las materias prima utilizada para la elaboracion del alimento como por compuestos coloreados generados durante el procesamiento. Un alimento vital como es la leche, tambien es estudiado desde el punto de vista de su color.
