INVESTIGADORES
GRIGIONI Gabriela Maria
artículos
Título:
Evaluación sensorial aplicada a diferentes cadenas alimentarias: el enfoque de cadena y la calidad.
Autor/es:
GABRIELA GRIGIONI; MARTIN IRURUETA; FERNANDO CARDUZA
Revista:
La industria cárnica latinoamericana
Editorial:
Publitec
Referencias:
Lugar: Ciudad Autonoma de Buenos Aires; Año: 2006 vol. 139 p. 10 - 12
Resumen:
El articulo trata sobre el enfoque de cadenas de valor, el concepto de calidad y su dimensión sensorial, en particular asociado con la carne.
