INVESTIGADORES
ARZENO Mariana Beatriz
artículos
Título:
Producción y consumo alternativo de alimentos: la búsqueda de la producción de un espacio diferencial en casos de Argentina y Brasil
Autor/es:
GONÇALVES VIEIRA, SIDNEY; ARZENO, MARIANA; MENDES DE OLIVEIRA, GIOVANA; TRONCOSO, CLAUDIA
Revista:
Revista Memória en Rede
Editorial:
Universidad Federal de Pelotas
Referencias:
Lugar: Pelotas; Año: 2023 vol. 15 p. 275 - 314
ISSN:
2177-4129
Resumen:
El artículo reflexiona acerca de procesos en torno a la producción de alimentos que, iniciados y llevados adelante por diferentes actores en distintos contextos, generan transformaciones sociales y espaciales que pueden interpretarse como procesos de creación de espacios diferenciales. Tomamos dos casos que dan cuenta de la diversidad de expresiones que pueden tomar los procesos por los cuales diferentes actores, con distintas estrategias, en diferentes contextos desafían formas dominantes de organizar la producción de alimentos recurriendo a productos, técnicas y saberes asociados con lugares, culturas y tradiciones específicas. Estas experiencias han sido abordadas a partir de la generación de información empírica basada en entrevistas personales con los actores clave de estos procesos, así como la observación de los ámbitos productivos y de los eventos y lugares en que se concreta la producción y la comercialización de los productos. Ambos casos han sido analizados teniendo en cuenta dimensiones significativas de los procesos por los cuales se han generado transformaciones socio-espaciales que dan cuenta de la conformación de ámbitos diferentes a aquellos organizados por lógicas dominantes.
