ACTIVIDAD ANTIAGREGANTE DE PLAQUETAS EJERCIDA POR CULTIVARES ARGENTINOS DE CEBOLLA

SANCE M.; GONZÁLEZ R.; MALDONADO S.; SOTO V.; GALMARINI C.

Hospital Central de Mendoza

Jornada; VI Jornadas de docencia e investigación 62 aniversario Hospital Central; 2007

La tendencia actual en los requerimientos por parte de los consumidores  es hacia alimentos con buenas características organolépticas (sabor, color, aroma y textura) y que además posean atributos benéficos para la salud. Sin embargo es importante establecer una base científica para fundamentar el consumo de los alimentos con potenciales ingredientes nutracéuticos activos. La cebolla inhibe in vitro e in vivo la agregación de plaquetas, esta propiedad está estrechamente relacionada con la prevención de accidentes cardiovasculares. Cuando las plaquetas se agregan pueden bloquear el flujo sanguíneo en arterias, provocando infartos de los tejidos a los cuales irrigan. Un gran número de compuestos organoazufrados están implicados en la respuesta in vitro de la actividad antiplaquetaria. El objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad antiagregante de plaquetas in vitro, de distintos cultivares de cebolla. Se evaluaron 4 cultivares de cebolla: Valcatorce INTA, Cobriza INTA, Refinta 20 y Angaco INTA. Los bulbos provenían de un ensayo comparativo de cultivares con diseño de bloques completos al azar, situado en La Consulta, Mendoza. Los extractos acuosos se obtuvieron a partir de diez bulbos por cultivar. Para la medición in vitro de la actividad antiplaquetaria se utilizó un agregómetro  de impedancia eléctrica (Chrono-log Corp). Se empleó sangre de 8 dadores adultos sanos que 72 hs previas al análisis no habían consumido aliáceas, ácido acetilsalicílico, vino u otro producto de reconocida acción antiagregante, a los cuales se les realizó hemograma completo y se determinó tiempo de sangría para descartar la presencia de alguna trombocitopatía. Se utilizó colágeno como agente agregante y la dosis de extracto acuosos de cebolla a agregar se determinó a través de curvas dosis ? respuesta para cada cultivar. Se siguió la metodología empleada por Galmarini et al. (2001). El efecto causado por cada cultivar sobre la agregación plaquetaria fue expresada como porcentaje de cambio en la impedancia eléctrica  respecto a un testigo. Todos los cultivares mostraron actividad antiagregante de plaquetas, y esta fue dosis-dependiente. El cultivar  Refinta 20  mostró mayor efecto antiagregatorio, mientras que el cultivar Angaco INTA exhibió el menor poder antiagregante entre las variedades evaluadas. En los diferentes donantes el porcentaje de inhición de la agregación varió entre 7,42 y 100 %. Los cultivares Refinta 20 y Valcatorce exhibieron los mayores porcentajes de inhibición de la agregación en siete de los ocho dadores. Los extractos de cebolla demostraron inhibir in vitro la agregación de plaquetas en sangre de manera dosis- dependiente, respaldando el concepto de que el consumo de Alliáceas tendría un efecto preventivo sobre diferentes patologías cardiovasculares.