ACTIVIDAD ANTIAGREGANTE DE PLAQUETAS EJERCIDA POR CULTIVARES ARGENTINOS DE CEBOLLA

SANCE M.; GONZÁLEZ R.; MALDONADO S.; SOTO V.; GALMARINI C.

Facultad de Ciencias Agrarias, UNCuyo, Mendoza

Congreso; Congreso internacional de alimentos en el siglo XXI avances en Latinoamérica, XXXI reunión anual de CASLAN; 2008

CASLAN

La tendencia actual en los requerimientos por parte de los consumidores  es hacia alimentos con buenas características organolépticas (sabor, color, aroma y textura) y que además posean atributos benéficos para la salud. Sin embargo es importante establecer una base científica para fundamentar el consumo de los alimentos con potenciales ingredientes nutracéuticos activos. La cebolla inhibe in vitro e in vivo la agregación de plaquetas, esta propiedad está estrechamente relacionada con la prevención de accidentes cardiovasculares. Un gran número de compuestos organoazufrados están implicados en esta respuesta biológica. El objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad antiagregante de plaquetas in vitro, de distintos cultivares de cebolla. Se evaluaron las cultivares: Valcatorce INTA, Cobriza INTA, Refinta 20 y Angaco INTA. Los bulbos provenían de un ensayo comparativo de cultivares con diseño de bloques completos al azar con cuatro repeticiones, situado en La Consulta, Mendoza. Para la medición in vitro de la actividad antiplaquetaria se utilizó un agregómetro  de impedancia eléctrica (Chrono-log Corp). Se empleó sangre de 8 dadores adultos sanos que 72 hs previas al análisis no habían consumido aliáceas, ácido acetilsalicílico, vino u otro producto de reconocida acción antiagregante, a los cuales se les realizó hemograma completo y se determinó tiempo de sangría para descartar la presencia de alguna trombocitopatía. Se utilizó colágeno como agente agregante y la dosis de jugo de cebolla a agregar se determinó a través de curvas dosis ? respuesta para cada cultivar. Se siguió la metodología empleada por Galmarini et al., 2001. El efecto causado por cada cultivar sobre la agregación plaquetaria fue expresada como porcentaje de cambio en la impedancia eléctrica  respecto a un testigo. Todos los cultivares mostraron actividad antiagregante de plaquetas, y esta fue dosis-dependiente. La cultivar  Refinta 20  mostró mayor efecto antiagregatorio, mientras que Angaco INTA exhibió el menor poder antiagregante entre las variedades evaluadas. En los diferentes donantes el porcentaje de inhición de la agregación varió entre 7,42 y 100 %. Las cultivares Refinta 20 y Valcatorce exhibieron los mayores porcentajes de inhibición de la agregación en siete de los ocho dadores.